Las costillas al horno con patatas son un plato tradicional y muy popular en la cocina española. Esta receta es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, ya que resulta sencilla de preparar, pero con un resultado final espectacular.
Lista de ingredientes para elaborar las costillas al horno con patatas
Necesitarás los siguientes ingredientes para una ración de 4 personas:
- 1 kilo de costillas de cerdo
- 8 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Orégano seco
- Pimentón dulce
- Romero seco
- Tomillo seco
- 250 ml de vino blanco
- Perejil fresco
- Salsa barbacoa (opcional)
- Caldo de carne (opcional)
Elaboración de la marinada para las costillas
Antes de comenzar la receta de costillas al horno con patatas, es fundamental marinar las mismas para intensificar su sabor. Para esto, basta seguir estos sencillos pasos:
- Toma los dientes de ajo, lávalos bien y pélalos.
- Machácalos con un mortero hasta formar una pasta. Reserva.
- Pica el romero, tomillo y orégano seco en trozos pequeños.
- Mezcla las hierbas secas con el pimentón, sal al gusto y los ajos machacados hasta homogeneizar la mezcla.
Corte y preparación de las costillas
Ahora es momento de cortar las costillas para facilitar su cocción:
- Separa las costillas por cada hueso, procurando tener piezas similares en tamaño.
- Coloca las costillas en un recipiente amplio donde puedas distribuirlas sin amontonarlas.
- Espolvorea por encima la marinada previamente realizada, procurando cubrir todas las costillas con ella.
- Tapa el recipiente y deja marinar las costillas en la nevera por al menos 2 horas. Así tomarán mejor el sabor del adobo.
Preparación de las costillas al horno con patatas
Cocción de las costillas y patatas
Luego de marinar las costillas, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo mientras realizas los siguientes pasos:
- Pela y lava las patatas antes de cortarlas en rodajas finas o en cuartos, según la altura y el tamaño que prefieras.
- Corta las cebollas en juliana (en tiras finas).
- Coloca las costillas marinadas junto a las patatas y la cebolla en una fuente apta para horno. Asegúrate de que queden bien distribuidas, procurando que todas las piezas estén en contacto con el fondo del recipiente.
- Añade el vino blanco, tratando de repartirlo por toda la superficie del preparado. En caso de no usarlo, puedes utilizar caldo de carne o un poco de agua.
- Lleva al horno durante 30 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Últimos pasos antes de servir
Pasados los primeros 30 minutos de cocción es momento de hacer algunos ajustes para darle el toque final a nuestras costillas al horno con patatas:
- Retira la bandeja del horno y mezcla bien todos los ingredientes en ella.
- Si lo deseas, añade por encima de las costillas un poco de salsa barbacoa.
- Sube la temperatura del horno a 220 ºC e introduce nuevamente la bandeja en él.
- Continúa la cocción hasta que veas que las costillas tienen un tono dorado y las patatas están tiernas.
Con esta receta de costillas al horno con patatas tendrás un plato realmente delicioso que disfrutarás junto a los tuyos. La mezcla de hierbas y especias combinada con la cocción al horno dará como resultado unas costillas tiernas por dentro pero doradas y crujientes por fuera. ¡Buen provecho!
