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Gambas al pil-pil : Receta fácil y rápida

Gambas al pil-pil presentadas en un plato

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Las gambas al pil-pil, un platillo icónico de la gastronomía andaluza, han conquistado paladares a nivel internacional gracias a su delicioso sabor y espectacular aroma. Esta preparación típica del sur de España combina ingredientes básicos como gambas o langostinos, ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra; resultando en un plato lleno de matices que deleitarán tus sentidos. En este artículo te enseñaremos cómo hacer gambas al pil-pil al más puro estilo andaluz para sorprender a tus comensales.

Ingredientes necesarios para la receta de gambas al pil-pil

Antes de comenzar con la elaboración de las gambas al pil-pil, es imprescindible contar con todos los ingredientes necesarios:

  • Gambas o langostinos: Puedes escoger entre gambas frescas o congeladas, aunque recomendamos emplear las frescas, ya que el resultado será mucho más sabroso y auténtico. La cantidad dependerá de cuántas personas desees servir, pero por lo general 500 gramos serán suficientes para cuatro personas.
  • Ajos: Un ingrediente clave para darle ese toque característico a nuestras gambas. Necesitarás aproximadamente tres dientes de ajo medianos por cada 500 gramos de gambas.
  • Pimentón de la Vera: Ya sea dulce o picante, este pimentón originario de España le dará ese color y sabor especial a nuestro plato. Bastará una cucharadita para conseguir el efecto deseado.
  • Pimientas cayenas: Se emplean para brindarle un toque picante al pil-pil. La cantidad dependerá del gusto personal, pero no es necesario agregar demasiadas si se utiliza la versión picante del pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva virgen extra: Un ingrediente fundamental en toda receta española que se precie. Serán necesarios aproximadamente 100 ml por cada 500 gramos de gambas.
  • Sal gruesa: A gusto, para compensar los sabores del resto de ingredientes.

Ten en cuenta estas recomendaciones

Por otro lado, considera las siguientes recomendaciones antes de empezar a cocinar:

  1. Si has optado por usar gambas congeladas, descongélalas previamente dejándolas en la nevera durante unas horas o utilizando un recipiente con agua fría. No emplees calor en exceso, ya que esto puede afectar su textura.
  2. Lava bien las gambas bajo el chorro de agua fría y sécalas cuidadosamente con papel de cocina para eliminar cualquier posible resto de suciedad.
  3. Retira la cáscara de las gambas si lo prefieres, aunque algunos comensales disfrutan más del plato si se les sirven enteras, con cabeza y todo.
  4. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Si no te gusta encontrar trozos grandes de ajo en el plato, pica finamente uno de los dientes para que se disperse mejor en la salsa.

Elaboración paso a paso de las gambas al pil-pil andaluzas

Una vez tengas todos los ingredientes listos, es momento de comenzar con la preparación de nuestras deliciosas gambas al pil-pil:

  1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  2. Añade los ajos laminados y cocínalos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Evita que se quemen, ya que esto amargaría la receta.
  3. Introduce las pimientas cayenas según tu gusto en cuanto a nivel de picante. Remueve durante unos segundos para que suelten su sabor en el aceite.
  4. Incorpora el pimentón de la Vera (dulce o picante) en el momento adecuado: apenas un instante después de haber añadido las pimientas cayena. De esta forma, se evitará que se queme y pierda sus propiedades.
  5. Finalmente, agrega las gambas y sazona con sal gruesa al gusto. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, removiendo ocasionalmente para que se distribuyan bien los sabores en la salsa.

Variantes y ajustes a la receta básica

Aquí algunas sugerencias que podrías considerar para personalizar esta receta según tus preferencias:

  • Tiempo de cocción: Cocina las gambas en función del tamaño: si son grandes, déjalas unos minutos adicionales. Si las ves opacas, es señal de que ya están listas.
  • Especias: Aunque no lo creas, unas semillas de comino o cilantro molido pueden darle un matiz especial al plato sin alejarse demasiado de la esencia tradicional.
  • Mariscos: ¡Experimenta con diferentes mariscos! Langostinos, camarones, mejillones o incluso calamares pueden ser opciones interesantes para variar el plato.

No cabe duda de que las gambas al pil-pil en su versión andaluza resultan un festín a nuestros sentidos. ¡Prepara esta receta y disfruta de todo el sabor del sur de España!