La mayonesa kimchi es un condimento único que tiene sus raíces en la milenaria comida coreana, específicamente el kimchi. De sabor picante y muy sabroso, esta salsa se ha vuelto cada vez más popular fuera de Corea debido a su particular combinación de ingredientes como huevo, sal, limón, vinagre balsámico, aceite de soja y, por supuesto, el protagonista principal – el kimchi. En este artículo exploraremos las propiedades de este increíble ingrediente, así como distintas formas de prepararlo y utilizarlo en diversas recetas.
Kimchi: una tradición ancestral en la cocina coreana
El kimchi, uno de los platos más emblemáticos de Corea, es conocido por ser saludable, picante y lleno de sabor. Sus bondades con respecto a la salud le han valido el reconocimiento mundial al estar considerado entre los alimentos fermentados más consumidos. ¿Pero qué es realmente el kimchi? Pues bien, es básicamente una mezcla de vegetales fermentados, siendo el repollo chino o napa el más utilizado, junto con otros ingredientes como ajos, cebollas, pimiento rojo en polvo, especias y pescado fermentado.
¿Cómo se hace el kimchi?
Aunque hay muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes e incluso procesos de fermentación, la base de la receta es siempre la misma. Primero se cortan las verduras y se mezclan con los demás ingredientes, posteriormente se presionan y se dejan fermentar en un recipiente sellado durante semanas o incluso meses. Esto provoca que las variedades de sabores sean infinitas.
Elaboración de la mayonesa kimchi para tus recetas
Ahora bien, ¿cómo se emplea este suculento ingrediente en la elaboración de una mayonesa? A continuación presentamos una receta básica de mayonesa kimchi, ideal para aquellos que quieren probarla por primera vez.
- En primer lugar, se necesita un tazón amplio donde ir integrando el huevo y el limón, junto con una pizca de sal.
- Posteriormente se va añadiendo lentamente aceite de soja en un hilo fino, mientras se bate vigorosamente para obtener una consistencia cremosa.
- Una vez obtenida dicha consistencia, se incorpora el vinagre balsámico al gusto, sin dejar de batir.
- Finalmente, se agrega el kimchi picado e incluso el líquido resultante del proceso de fermentación, hasta obtener el sabor deseado.
A partir de esta simple receta base, es posible realizar modificaciones, utilizando distintos tipos de kimchi y otros ingredientes como ajo, cebollino u otras especias favoritas.
Opciones sin huevo y veganas
Para quienes tienen alergia al huevo o siguen una dieta vegana, existen también opciones de mayonesa kimchi adaptadas. Para ello, solo es necesario reemplazar el huevo por leche vegetal o incluso agregar yogurt vegano como base.
Recetas deliciosas con mayonesa kimchi
El uso de la mayonesa kimchi va más allá de los platos coreanos y asiáticos en general, pudiendo dar un toque picante y exótico tanto a recetas clásicas que ya conocemos como a otras que quizás aún no hemos experimentado.
Mayonesa kimchi para acompañar hamburguesas y sándwiches
Esta mayonesa funciona muy bien al combinarla con carnes rojas, e utilizarlo en lugar de las típicas mayonesas y kétchups comerciales para dar un toque totalmente diferente a tus hamburguesas favoritas o sandwiches variados.
Pescados y mariscos al sabor de la mayonesa kimchi
Otro gran uso de esta salsa es para cubrir pescados y mariscos, dando a los mismos una capa sabrosa y ligeramente picante que resulta ser espectacular. Puedes servirlos tanto crudos como cocinados, siendo una excelente oportunidad para llevar a otro nivel tus ceviches, tiraditos, sushi o vírgenes mezclados.
Ensaladas reinventadas con mayonesa kimchi
No podemos dejar de lado las ensaladas, donde puedes aprovechar las cualidades picantes y saludables de este condimento para transformarlas completamente. Esta salsa será el complemento perfecto para tus verduras favoritas, y también queda muy bien con proteínas como pollo, atún o tofu.
Palabras finales
La mayonesa kimchi es una excelente oportunidad para experimentar nuevas sensaciones gastronómicas debido a su sabor picante, saludable e intenso. Redescubre platos clásicos y anímate a experimentar recetas innovadoras explorando las infinitas posibilidades que ofrece este delicioso condimento en la cocina.
